Mozzarella in carrozza aux anchois de la mer Cantabrique — Cocai

La mozzarella in carrozza, avec le caractère de l’anchois

Cette recette Cocai associe le fondant de la mozzarella à la saveur salée des anchois de la mer Cantabrique. Elle reprend l’une des garnitures classiques de la mozzarella in carrozza dans son interprétation vénitienne.

À servir chaude, cette spécialité italienne joue sur le contraste entre l’extérieur doré et croustillant et le fromage qui fond à l’intérieur. L’anchois donne à cette version une identité plus affirmée que les recettes aux légumes ou aux fromages de notre sélection.

À la carte

Proposez-la en antipasto chaud avec une petite salade de fenouil, de persil et de citron. Cet accompagnement apporte de la fraîcheur et permet de garder une présentation simple autour de la garniture aux anchois.

À l’apéritif, servez-la avec quelques légumes marinés bien égouttés. Présentez les éléments humides et les sauces séparément pour préserver le croustillant de la bouchée.

Pour votre cuisine

Cocai est un fabricant de Vénétie spécialisé dans les mozzarelle in carrozza et les préparations frites pour la restauration. Sa proposition surgelée permet d’ajouter une entrée chaude ou une bouchée apéritive sans réaliser le montage de chaque pièce en cuisine.

Le document officiel de cette recette met en avant l’association mozzarella–anchois et l’emploi d’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique pour la friture. Les consignes de remise en température doivent toujours être celles de la référence et du format livrés.

Pourquoi Simeoni a choisi cette recette

Cette version permet de faire découvrir l’anchois dans une préparation chaude où il accompagne le fromage. Elle apporte une garniture nettement identifiable à un assortiment de mozzarelle in carrozza, tout en offrant au chef plusieurs façons de la servir en entrée ou à l’apéritif.

Comprendre ce qui fait la différence

Quelle garniture distingue cette recette?

Les anchois de la mer Cantabrique accompagnent la mozzarella et donnent à cette version sa saveur salée caractéristique.

Comment la servir sans masquer l’anchois?

Privilégiez une salade fraîche de fenouil au citron ou des légumes marinés servis séparément. La garniture reste ainsi au centre de l’assiette.

Où trouver les consignes de préparation et les allergènes?

Consultez l’étiquette et la fiche technique correspondant au produit reçu. Notre équipe peut vous renseigner sur la référence distribuée par Simeoni.

Conditionnement

6 paquets de 5 pièces, soit 30 pièces par caisse.

Pour commander

Communiquez avec Simeoni pour connaître le code produit, le poids par pièce, le nombre de pièces par caisse et la disponibilité. Les renseignements de conservation, de préparation et d’allergènes doivent être confirmés pour le format offert.

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