Mozzarella in carrozza Quattro Formaggi — Cocai
Une spécialité vénitienne à servir chaude, avec un extérieur doré et croustillant et une garniture aux fromages fondante. À proposer en entrée ou sur une assiette à partager.
Conditionnement : 6 paquets de 5 pièces, soit 30 pièces par caisse.
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Photo d’illustration : version Cocai à la mozzarella seule. La garniture Quattro Formaggi n’est pas représentée.
Le croustillant et le fondant des fromages
La mozzarella in carrozza est une spécialité italienne qui doit son charme au contraste entre le croustillant à l’extérieur et le fromage qui fond à l’intérieur. Dans cette version Cocai, la garniture aux fromages donne à la bouchée toute sa gourmandise.
Elle s’inscrit dans la tradition vénitienne des spécialités à servir chaudes, en entrée ou à l’apéritif. L’intérêt de cette recette est de laisser la place au fromage, tout en faisant de l’enveloppe dorée un élément essentiel de la dégustation.
À la carte
Servez-la chaude avec une petite salade de roquette et une vinaigrette au citron pour apporter de la fraîcheur. Sur une assiette à partager, accompagnez-la d’une sauce tomate légèrement relevée, servie à part pour garder le croustillant.
Dans un assortiment, présentez les recettes séparément : cette version aux fromages peut ainsi côtoyer la Pizzaiola ou la recette aux anchois sans que leurs garnitures se confondent.
Pour votre cuisine
Cocai propose cette spécialité surgelée pour la restauration. Elle permet d’ajouter une entrée chaude ou une bouchée à partager à votre carte sans avoir à monter chaque pièce en cuisine.
Ce fabricant de Vénétie se spécialise dans les mozzarelle in carrozza et les préparations frites. Pour le service, suivez les indications de l’étiquette et de la fiche technique correspondant à la référence livrée.
Pourquoi Simeoni a choisi cette recette
Nous avons retenu cette proposition pour le contraste des textures et sa place dans une offre d’antipasti chauds. La garniture aux fromages permet de proposer une recette distincte des versions au poisson ou aux légumes, en conservant une présentation facile à expliquer au client.
Comprendre ce qui fait la différence
Quels fromages composent cette recette?
La composition précise de la référence Quattro Formaggi distribuée par Simeoni doit être rapprochée de sa fiche technique. Notre équipe peut vous communiquer la liste d’ingrédients applicable au produit livré.
Comment préserver le croustillant au service?
Servez les sauces et la vinaigrette à part, puis dressez la bouchée chaude au moment du service. La préparation du produit suit les consignes de sa fiche technique.
Peut-on la proposer sur une assiette à partager?
Oui. Elle peut accompagner une sélection d’antipasti, avec une salade fraîche ou une sauce tomate servie séparément.
Conditionnement
6 paquets de 5 pièces, soit 30 pièces par caisse.
Pour commander
Communiquez avec Simeoni pour connaître le format offert et vérifier la disponibilité. Les codes, poids, conditionnements et renseignements d’allergènes sont à vérifier pour la référence exacte.
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