Larderia Fausto Guadagni

Une tradition ancestrale 

Depuis des générations, la famille Guadagni perpétue les secrets de la maturation du saindoux dans des coffres en marbre. En 1949, Anna et Amedeo Guadagni ont ouvert leur épicerie et trattoria à Colonnata, devenant rapidement une destination incontournable pour les amateurs de lardo.

L’héritage de Fausto :

En 1984, Fausto Guadagni a repris le flambeau familial en créant la trattoria « Locandapuana » et, en 1997, la « Larderia ». Malgré les exigences modernes, il a su préserver l’authenticité de la transformation du Lardo di Colonnata.

La Larderia Fausto Guadagni est le gardien des traditions séculaires des carrières de colonnade, un héritage transmis de père en fils à travers les générations. Chaque bassin et chaque méthode reflètent un savoir-faire précieux et des secrets jalousement préservés. Cette continuité assure non seulement la qualité exceptionnelle de leurs produits mais aussi une connexion profonde avec l’histoire et le patrimoine de la région.

La Larderia Fausto Guadagni se distingue également par son engagement envers la durabilité et le respect de l’environnement. En privilégiant des pratiques d’élevage responsables et en collaborant avec des producteurs locaux, l’entreprise s’assure que chaque produit reflète non seulement l’authenticité de son terroir, mais aussi un respect profond pour la nature. La gamme de produits proposée par La Larderia est variée et raffinée, allant des lards savoureux aux saucissons délicats, en passant par des spécialités régionales qui raviront les amateurs de charcuterie. Chaque bouchée est une invitation à découvrir les saveurs authentiques de l’Italie, un hommage à la passion et à l’artisanat qui caractérisent cette maison. En somme, La Larderia Fausto Guadagni est bien plus qu’un simple producteur de charcuterie ; c’est un véritable ambassadeur de la gastronomie italienne, offrant à ses clients une expérience culinaire exceptionnelle, empreinte de tradition et de qualité