Lardo di Colonnata AOP-IGP (4 x 3,5 kg)

Produit historique de la ville toscane dans la province de Massa Carrara. La matière première provient de porcs lourds nés et élevés en Italie. Traité alors qu’il est encore frais, le lardon est coupé tout en gardant la croûte puis massé pendant une longue période avec du sel de mer naturel grossier. La maturation a lieu à l’intérieur des étangs en marbre blanc de Carrare, frotté avec de l’ail frais avant la garniture. Les « gifles », disposées en couches, sont séparées par des arômes et des épices naturelles qui servent à conférer l’arôme et la saveur du lardon pendant le long assaisonnement (minimum 6 mois). Avant l’emballage, chaque lardon est saupoudré du même mélange de sel et d’épices dans lequel il a mûri et le sceau est appliqué pour la traçabilité. Unique, parfumé et plein d’arômes. Goût doux et délicat. Sans gluten et sans dérivés du lait.