Poska 1820
Mazzalùa, une autre façon de concevoir les bulles sans alcool.
Mazzalùa est une boisson pétillante sans alcool créée par Poska 1820.
Une recette construite autour du moût et du vinaigre
Sa particularité est de ne pas chercher à reproduire simplement un vin dont on aurait retiré l’alcool.
La recette repose sur l’association de moût de raisins blancs et de vinaigres de vin naturellement vieillis, auxquels s’ajoute l’effervescence.
Cette combinaison donne naissance à une boisson dont l’équilibre repose notamment sur l’acidité, les notes fruitées et la douceur naturelle du moût.
Une création qui associe plusieurs savoir-faire
Le projet Poska 1820 réunit des compétences liées au monde du vin, à l’analyse sensorielle et aux productions agroalimentaires.
Mazzalùa a été développée après plusieurs années de recherche.
Le nom Poska s’inspire de la posca, une boisson connue dans l’Antiquité romaine, élaborée notamment à partir de vinaigre.
Cette référence historique n’en fait pas une reproduction de la boisson antique : Mazzalùa est une création contemporaine.
Le rôle du moût et du vinaigre
Le moût de raisins blancs apporte une dimension fruitée et une douceur naturelle.
Les vinaigres de vin vieillis contribuent à la structure acide et à la complexité aromatique.
L’effervescence complète cet équilibre et participe à la sensation de fraîcheur.
Une place à part entière à table
Mazzalùa peut intéresser les restaurants et hôtels qui souhaitent proposer une boisson sans alcool avec une véritable identité gastronomique.
Son profil permet d’envisager des accords culinaires différents de ceux d’un jus de fruits ou d’une boisson gazeuse classique.
Les accords précis doivent être déterminés selon les plats et les conditions de service.
Comprendre ce qui fait la différence
Mazzalùa est-elle un vin désalcoolisé?
Non. Elle est conçue comme une boisson sans alcool à partir d’une recette associant notamment moût de raisins blancs et vinaigres de vin vieillis.
Pourquoi utiliser du vinaigre dans une boisson?
Le vinaigre contribue à l’acidité et à la complexité aromatique. Son rôle dépend de la recette et de l’équilibre avec les autres ingrédients.
Que signifie Poska 1820?
Poska 1820 est le nom de l’entreprise à l’origine de Mazzalùa. Le nom évoque la posca, une boisson de l’Antiquité romaine.
Pourquoi Simeoni a choisi Poska 1820
Nous souhaitons proposer aux professionnels des boissons sans alcool qui possèdent une véritable identité.
Mazzalùa se distingue par sa conception : une association de moût de raisins et de vinaigres vieillis, pensée pour créer un équilibre aromatique original.
Elle permet d’élargir les possibilités de service et d’accords à table, sans chercher à imiter systématiquement les boissons alcoolisées.