Symbole de la haute gastronomie italienne, l’huile de truffe – ou huile aromatisée à la truffe – est un condiment essentiel pour sublimer les créations culinaires. Quelques gouttes suffisent pour apporter un parfum intense et une élégance incomparable, et ce, tout au long de l’année.
Elle se révèle idéale pour enrichir pâtes et risottos, mais également pour rehausser des œufs, des viandes, des entrées gourmandes et même des pizzas gastronomiques.
Un produit d’excellence signé Trivelli Tartufi
Référence italienne dans l’univers de la truffe, Trivelli Tartufi, dont nous avons le plaisir d’être distributeurs chez Simeoni, propose deux condiments qui se distinguent par leur qualité et la justesse de leurs arômes :
- Condiment à l’huile avec truffe noire précieuse
- Condiment à l’huile avec truffe blanche
Ces condiments sont pensés pour les professionnels de la restauration et les passionnés de gastronomie qui souhaitent offrir une expérience sensorielle unique.
Quelques idées d’accords :
✔ Pizza marinara à l’huile de truffe noire, revisitée en version gastronomique
✔ Pizza roquette, Grana Padano et huile de truffe blanche pour un mariage de saveurs sophistiqué
Pâtes et risottos : la touche finale qui change tout
Qu’il s’agisse de spaghettis à la truffe noire, de tagliatelles aux champignons ou d’un risotto aux cèpes, l’huile de truffe doit être utilisée en finition.
Ne jamais l’incorporer en cuisson, afin de préserver toute sa puissance aromatique.
Un simple risotto au safran prend ainsi une tout autre dimension lorsqu’un filet d’huile de truffe est ajouté lors du dressage ou de la phase de « mantecatura » (crémage).
Entrées et plats principaux : une élégance immédiate
L’huile de truffe se prête à de nombreuses interprétations gastronomiques :
- Bruschetta avec fromage frais et huile de truffe, idéale en amuse-bouche raffiné
- Tartare de thon aux graines de pavot délicatement parfumé
- Carpaccio de poisson ou filet aux cèpes sublimé par la truffe
- Œufs pochés ou brouillés enrichis par une note truffée, pour une élégance simple mais irrésistible
L’ingrédient qui signe la différence
L’huile de truffe est bien plus qu’un simple condiment : elle est un marqueur de raffinement, capable d’élever un plat au rang d’expérience gustative.
Avec Trivelli Tartufi, disponible chez Simeoni, les chefs et épiciers peuvent compter sur une qualité constante et des formats adaptés aux exigences des cuisines professionnelles.