La qualité comme point de départ
Chez Simeoni, chaque produit que nous importons commence par un choix. Un choix réfléchi, assumé et guidé par une seule boussole : la qualité, dans sa forme la plus authentique.
Lorsqu’il est question de truffes fraîches, ce principe prend tout son sens. Nous avons fait le choix de travailler exclusivement avec de la truffe fraîche de première catégorie, une décision qui définit notre manière de faire et notre vision du produit.
Un choix qui nous distingue
Sur le marché, toutes les truffes ne se valent pas. Les catégories existent, mais elles sont encore peu connues ou mal comprises. Pour nous, il ne s’agissait pas de suivre une tendance ou de comparer des prix, mais de proposer un produit qui se démarque réellement.
La truffe de première catégorie représente, selon nous, le parfait équilibre entre excellence, intégrité et expression du produit.
La truffe, telle que la nature l’a créée
Choisir la première catégorie, c’est choisir une truffe :
- Intègre, non modifiée, non altérée
- Présentée telle qu’elle est trouvée, sans transformation
- D’une taille supérieure à 15 grammes, offrant une réelle présence en assiette
Cette approche respecte la truffe dans sa forme la plus pure. Elle permet de préserver pleinement son identité, son parfum et son caractère.
Fraîcheur, maturité et constance
La première catégorie nous permet également de garantir :
- Une fraîcheur optimale
- Une maturité plus élevée du produit
- Une meilleure tenue dans le temps, essentielle pour les cuisines professionnelles
Ce sont des éléments fondamentaux pour les chefs et artisans qui travaillent la truffe avec précision et respect.
Une origine italienne certifiée
Nous collaborons étroitement avec notre producteur partenaire Trivelli Tartufi, reconnu pour son sérieux et son exigence.
Grâce à ce partenariat, nous pouvons garantir :
- Une certification claire de l’origine italienne
- Une traçabilité rigoureuse
- Une sélection effectuée selon des standards élevés et constants
Cette relation de confiance est au cœur de notre engagement.
Un choix fidèle à notre mission
Chez Simeoni, nous ne cherchons pas à offrir toutes les options possibles. Nous cherchons à offrir la bonne option.
Choisir la truffe fraîche de première catégorie, c’est :
- Affirmer notre volonté de proposer ce qui se distingue
- Respecter le produit, le travail du producteur et celui du chef
- Rester fidèles à notre mission : promouvoir l’excellence du savoir-faire agroalimentaire italien
Foire aux questions – Truffe fraîche
Pourquoi Simeoni travaille-t-il uniquement avec la truffe de première catégorie ?
Parce que cette catégorie correspond le mieux à notre vision de la qualité : un produit intègre, respecté, non modifié, qui exprime pleinement son caractère et son parfum.
Quelle est la différence entre la première catégorie et les autres catégories de truffes ?
Les catégories permettent de classer les truffes selon leur intégrité, leur maturité et leur présentation. La première catégorie se distingue par des pièces entières, bien formées, offrant une belle présence en assiette et une constance appréciée en cuisine.
Pourquoi la taille de la truffe est-elle importante ?
La taille d’une truffe n’influence pas son goût. Ce qui compte avant tout, c’est sa maturité.
En revanche, une truffe d’un certain calibre facilite la présentation et le travail en cuisine, notamment pour réaliser de belles tranches à la mandoline. C’est avant tout une question de mise en valeur, pas de saveur.
Comment Simeoni garantit-il l’origine de ses truffes ?
Nous collaborons étroitement avec notre producteur partenaire Trivelli Tartufi, ce qui nous permet d’assurer une origine italienne certifiée et une traçabilité rigoureuse.
La truffe de première catégorie convient-elle à un usage professionnel ?
Oui. Sa fraîcheur, sa maturité et sa constance en font un produit parfaitement adapté aux exigences des cuisines professionnelles.
Aller plus loin
Pour ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances sur la truffe, ses catégories et ses particularités, nous avons eu le privilège d’organiser une masterclass l’an dernier en collaboration avec un représentant de Trivelli Tartufi.
👉 N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus.
Chez Simeoni, la qualité n’est jamais un hasard. C’est un choix, renouvelé chaque jour.
Stefano & Natasha